Présentation
Je suis apiculteur producteur récoltant sur la Presqu'ïle de Guérande depuis le 1er Mars 2014.
Je propose des miels toutes fleurs côté mer et Marais Salants et également côté Marais Noir de Brière.
J'effectue le strict minimum pour la mise en pot ce qui fait de mes miels des produits direct de la ruche. Il n'y a aucun mélange et pas de transformation en crémeux avec du miel de printemps.
Pour la mise en pot, le miel est défigé dans une armoire chaude à 40 degrés pendant plus de 12 heures. Cette manière douce lui permet de garder ses enzymes d'origine et de ne pas le dénaturer.
Mes 200 ruches sont disposées exclusivement sur la Presqu'Île de Guérande sur des sites naturels et préservés.
Pour préserver mes abeilles des traitements chimiques, je ne pratique pas la transhumance sur les grandes cultures de type colza, tournesol, ...
Je travaille tout à la main et dans le respect des abeilles.
Je suis en conversion Bio et espère obtenir le label en 2017.
Mes miels toutes fleurs ont autant de vertus que les miels monofloraux "à la mode" et procurent des surprises gustatives parfois insoupçonnées.
Je travaille et valorise mes miels en fontion de leur provenance et de leurs mois de récolte. Mai et Juin pour le printemps, Juillet pour l'été et l'automne en Septembre.
|
Descriptif des miels
Mes miels ont des notes générales en terme de goût mais d'une année sur l'autre des variantes parfois importantes existent. C'est la météo qui influe sur les périodes de floraison des fleurs qui procure aux miels des saveurs différentes.
D'une manière générale les grandes miellées de la Presqu'Île sont les suivantes :
- Aubépine, épine noire pour le mois de Mai
- Miellat de chênes pour le mois de Juin
- Ronce et châtaigner pour le mois de Juillet
- Sarrasin pour le mois de Septembre
Les miels du mois de Mai :
Crémeux, de couleur blond, doux et sucrés.
Les miels de miellat du mois de Juin :
Liquides avec des notes puissantes et boisées.
Les miels du mois de Juillet :
Miel de Guérande, doux avec une pointe de châtaigner prononcée
Miel du Marais Noir (Brière)issu de ruches situées sur le territoire du Parc Naturel Régional de Brière, doux et floral.
Miel de la Turballe, sucré avec une pointe acidulée à cristallisation fine.
Miel de Piriac-sur-Mer, miel de forêt agrémenté de notes acidulées dûes à la proximité de la mer.
Miel du Croisic, acidulé et sucré
Miel des Marais Salants, très doux et long en bouche.
Les miels de Septembre :
Miel de fleurs et sarrasin "blé noir", issu de ruches sur tout le territoire de la presqu'Île, grande productrice de blé noir. Un miel breton d'exception à fort caractère mais adouci par le nectar des autres fleurs.
|